The original form of curry powder is said to be the Indian mixed spice, masala.
今日のお昼時。
やっぱりスパイスの効いた
カレーを食べたいと
思って
チキンにしようかしら？フィッシュ？
と思って
そうだ牡蠣とキノコとトマトをベースでの牡蠣スパイスカレー
が良いかもと
リラックスしながら
アバウトに仕込んだ昼食スパイスカリー。
牡蠣の旨味はワインで凝縮して
驚くほど美味しいカレーで
上質も上質な味わいに。
付け合わせには
菜の花をクミンをテンパリングしてカイエンとターメリック、ヒマラヤソルトで味をつけたものや
フレッシュオニオンのレモンスパイス和えやレッドキャベツのザワークラウト風。
茹でた長粒米との
相性抜群で
お店以上の仕上がり。
アバウトに仕込んだので
全体的な軽さが春っぽい食感。
春をイメージした
味わいはアバウトさが
ぴったり。
深い旨味を
お写真でお伝えできないのが
残念。
スパイス系の海外の方がやってらっしゃるお店もあまり行かなくなるほど
我が家のスパイスカレーは
日々さらに美味しくなる。
それは素材の良し悪しも
大きく関係しているでしょう。
今日はジンジャーのフレッシュが
とても心地よいアクセント。
料理研究家 指宿さゆり
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